TFA10 - Marcelo: il tessitore di alghe
Se la Galizia è sempre più citata quando si parla della Spagna gastronomica, il merito è anche di Marcelo Tejedor. A Casa Marcelo, il suo ristorante di Santiago de Compostela con una stella Michelin, il menu ha i gusti decisi del mare e la delicatezza dei prodotti della terra. Ma la sorpresa sono le alghe, usate con naturalezza e semplicità. A Slow Fish Marcelo preparerà il suo piatto utilizzando quelle scelte da Antonio Muiños, il guru di queste "verdure di mare". In abbinamento i vini della cantina Fontanafredda di Serralunga d'Alba (Cn),
