Panini d’aMare

Pane di Triora imbottito sul momento, con verdure di stagione e pescato del Mar Ligure: tornano i Panini d’aMare. Nel padiglione piano terra, poco distante dallo stand associativo, Slow Food Liguria cura questo spazio diventato una tappa obbligatoria, una tentazione cui sarà difficile resistere. Tra gli ingredienti i prodotti dei Presìdi Slow Food liguri, espressione del territorio, garanzia di buone pratiche e genuinità.

Così come il pane di Triora, simbolo di uno dei borghi antichi più belli di Liguria: pane di montagna, impastato con un misto di farine di grano tenero e grano saraceno, messo a lievitare su un letto di crusca prima della cottura. Dura a lungo e per questo un tempo veniva preparato solo settimanalmente nei forni comuni.

Gli assortimenti

Acciuga salata

Filetti di acciuga, peperoni, burro

Acciuga Marinata

Acciughe marinate, pomodoro, pesto d’ erbette, salvia fritta

Salsiccia

Salsiccia, cipollotti, peperoni

Polpo

Terrina di polpo, salsa di peperoni, insalata

Cozze

Cozze, zucchine, pomodoro

Laxerto (sgombro)

Laxerto, carote, sedano, cipolle

Formaggio

Formaggio, salsa Di noci, pere, insalata

Frittata

Frittata con erbette e cozze, pomodoro

Vegetariano

Sedano, carote, peperoni, pomodoro, zucchini, salsa verde

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