I Presìdi a Slow Fish
Nell’area del Mercato di Slow Fish troverete una ventina di Presìdi Slow Food dedicati al pesce e al sale. Esempi concreti e virtuosi di comunità che vivono di pesca senza depredare il mare e gli stock ittici, pescatori che conservano tecniche antiche e sostenibili.
Prodotti unici come l’astice di Oosterschelde (Olanda), il baccalà di Møre og Romsdal (Norvegia), la bottarga di Orbetello (Toscana) e il sale di Cervia (Emilia-Romagna).
Attraverso i Presìdi, Slow Food tutela i prodotti della tradizione agricola di qualità, produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, ma che difendono la biodiversità, salvando dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.
Tra le bancarelle, cerca il segno 
vai alla scoperta Presìdi Italiani, venerdì, sabato e domenica dalle 11 alle 23 e lunedì dalle 11 alle 20.
Presìdi Slow Food italiani
Alici di Menaica – Campania
Le trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B15 e nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi
Colatura tradizionale di alici di Cetara – Campania
Le trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B16
Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio – Emilia Romagna
Le trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B63 e al Laboratorio del Gusto La lentezza dell’anguilla
Salmerino del Corno alle Scale – Emilia Romagna
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B63
Telline del litorale romano – Lazio
Trovi le telline nell’area espositiva del Mercato - stand B85 e nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi
Tonnarella di Camogli– Liguria
Trovi la tonnarella nell’area espositiva del Mercato presso lo stand B42 della Cooperativa Pescatori di Camogli
Mosciolo selvatico di Portonovo – Marche
Trovi il mosciolo nell’area espositiva del Mercato - stand B63 e nel Teatro del Gusto Moreno Cedroni: omaggio a Portonovo
Tinca di Ceresole – Piemonte
La trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B65
Cappero di Salina – Sicilia
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B65
Bottarga di Orbetello – Toscana
La trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B14
Palamita del Mare di Toscana – Toscana
La trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B14
Moleche – Veneto
Le trovi nell’area espositiva del Mercato e nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi
I Presìdi internazionali
Pesce dell'Isola di Robinson Crusoe – Cile
Bottarga di muggine delle donne Imraguen – Mauritania
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B03
Astice di Oosterschelde – Olanda
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B04. Inoltre i pescatori di Oosterscheld partecipano con le loro ostriche al Laboratorio del Gusto Il 5 nazioni delle ostriche
Aringhe salate e affumicate della regione di Sunnmøre – Norvegia
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B05
Baccalà di Møre og Romsdal – Norvegia
Lo trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B06 e B07
Ostriche naturali della Bretagna – Francia
Le trovi nell’area espositiva del Mercato - stand B10 e B11 e nel Laboratorio del Gusto Il 5 nazioni delle ostriche
La rete di Terra Madre – comunità del cibo
Pescatori del mare di Wadden – Olanda
La comunità del cibo è presente nel Laboratorio del Gusto La comunità del cibo di Terra Madre del mare di Wadden
Pescatori artigianali del Mar Bianco – Russia
La comunità partecipa grazie al sostegno della Lighthouse Foundation
Lavoratrici del pesce di Mpaaji Ni Mungu – Kenya
La comunità partecipa grazie al sostegno della Lighthouse Foundation
