Slow Sushi

Nell’area dedicata alla ristorazione (secondo piano padiglione B) dalla collaborazione tra Slow Food Italia e le coltellerie Kai nasce lo spazio Slow Sushi, un’Isola del Gusto dove gli chef giapponesi Kiyoshi Hayamizu e Katzoumi Ota offrono preparazioni di sushi realizzate con specie dall’alto valore organolettico ma basso impatto sull’ecosistema marino.

Lo spazio Slow Sushi sarà la tappa finale di Slow Sushi - Il laboratori itinerante un percorso sul sushi sostenibile, organizzato dalla Condotta Slow Food dell’Università di Scienze Gastronomiche. L’idea è di coinvolgere il pubblico in un laboratorio itinerante alla scoperta del sushi, a partire dall’analisi di cosa si trova nei comuni sushi bar, per risalire alle origini storiche del piatto nipponico e approfondire la conoscenza del pescato, le sue possibili adulterazioni e le alternative alle specie più comunemente usate per le preparazioni a crudo, spesso in via di estinzione. La degustazione finale sarà infatti a base di sushi sostenibile e fornirà l’occasione per gustare preparazioni alternative ma non meno buone e pregiate da un punto di vista gastronomico.

Per partecipare al laboratorio è necessario prenotarsi. Durante la manifestazione sarà possibile iscriversi agli eventuali posti rimasti recandosi nello spazio Slow Sushi.

> Scopri tutte le attività della Condotta Slow Food dell’Università di Scienze Gastronomiche a Slow Fish

Slow Sushi - Il laboratori itinerante

Durata: 60 minuti
Orari
Dal Venerdi alla Domenica 15.00; 17.00; 19.30; 21.00
Lunedi: 12.00; 13.30; 15.00; 17.00
Prezzo: 10 euro; laboratorio con degustazione di sushi e bicchiere di vino