Laboratori del Gusto

Si rinnova il consolidato appuntamento con i Laboratori del Gusto, un successo confermato a tutte le manifestazioni targate Slow Food.

Una ventina di appuntamenti studiati ad hoc per l’evento: chef, esperti e pescatori si alterneranno per intrattenere i partecipanti in una degustazione guidata che rappresenta il modo più diretto per avvicinarsi al cibo divertendosi, analizzando i prodotti proposti sotto ogni punto di vista, dalla storia all’analisi sensoriale, dall’aspetto nutrizionale fino all’utilizzo in cucina.

Novità dell’edizione 2011 è un focus speciale sull’olio extravergine d’oliva: le degustazioni di pesce sono abbinate ai migliori oli della nostra penisola, selezionati tra quelli recensiti dalla Guida agli Extravergini curata Slow Food Editore e raccontati da un esperto. In questa edizione, protagoniste dei Laboratori del Gusto saranno le specie ittiche meno conosciute, quelle “senza prezzo”, e naturalmente le proposte delle comunità del cibo di Terra Madre e dei Presìdi Slow Food nazionali e internazionali presenti alla manifestazione.

In tutti i Laboratori di Slow Fish si parla di pesce povero, e si affronta la questione delle specie considerate a rischio, come le anguille e le ostriche (diploidi e triploidi). Inoltre, in sintonia con la campagna Mangiamoli Giusti, gli chef consiglieranno e distribuiranno le ricette facilmente replicabili anche a casa per cucinare le specie neglette.

La traduzione simultanea in inglese è garantita durante i Laboratori del Gusto di sabato e domenica