Lo scambio, la discussione e il confronto sono pratiche fondamentali nell’approccio di Slow Food alle grandi tematiche ambientali, alimentari e sociali. Sono nati così, a Terra Madre, i Laboratori della terra. Da questa esperienza, a partire dall’edizione del 2005, sono iniziati i Laboratori dell’acqua di Slow Fish. La necessità di creare momenti di informazione, dibattito e scambio di esperienze sull’acqua, il mondo della pesca, il consumo del pesce e l’ambiente marino, è fortemente sentita sia dagli operatori del settore sia dal grande pubblico.


23 appuntamenti – della durata di circa due ore – che sono momenti di confronto e approfondimento sulla situazione attuale e sulle prospettive future del mare, della pesca, dei consumi. Le politiche della pesca, l’igiene e la sicurezza alimentare, la pesca sportiva e l’acquacoltura sono alcuni dei temi affrontati, mentre un’attenzione particolare viene dedicata alle buone pratiche di consumo quotidiano, con indicazioni sulle specie da evitare perché ormai in pericolo di estinzione e suggerimenti di consumo alternativo.


I maggiori esperti del settore ittico – ricercatori, biologi, veterinari e giornalisti – accompagnati da chef che hanno fatto del pesce uno dei loro punti di forza, incontrano il pubblico e gli addetti ai lavori. Nei Laboratori dell’acqua è garantita la traduzione simultanea in italiano e inglese. L'ingresso è libero fino a esaurimento dei posti disponibili.


Nelle sale del mezzanino del padiglione B.


Da venerdì a lunedì, in due fasce orarie: alle 12 e alle 16.


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