La pesca si è sempre basata su un rapporto profondo tra le comunità costiere e il mare. Una relazione stravolta negli ultimi 50 anni: oggi il pesce si è trasformato in prodotto industriale, si misura in tonnellate, in valore alla borsa merci. Gli addetti vivono su enormi navi fattoria e lavorano con la stessa ripetitività degli operai alle catene di montaggio.

A tirare su il pesce dal mare ci pensano eco-scandagli, computer, avvistamenti satellitari, reti lunghe chilometri. Tuttavia la piccola pesca costiera non è scomparsa. Nel Mediterraneo, nel Pacifico e negli altri mari del mondo esistono ancora piccole imbarcazioni che salpano ogni giorno dalla riva, che catturano solo alcune varietà di pesce in determinate stagioni, che adottano reti e sistemi selettivi, che conservano tecniche e saperi antichi.

Slow Food ha individuato molte di queste realtà a partire anche dalla rete delle comunità del cibo di Terra Madre. Con alcune di queste sono nati progetti virtuosi: i Presìdi del mare.


I Presìdi del mare sono esempi concreti di salvaguardia, organizzazione e promozione. Dimostrano che le comunità dei piccoli pescatori possono vivere in sintonia con il proprio territorio e con il proprio mare, preservare la fauna ittica, valorizzando il proprio lavoro tramite l’offerta di un pescato buono, sano, fresco di giornata, assieme a trasformati di alta qualità (dalla bottarga di muggine alle acciughe sotto sale, dalla palamita in olio extravergine d’oliva all’anguilla marinata).


A Slow Fish parteciperanno 25 Presìdi - 15 italiani e 10 Presìdi internazionali (da Croazia, Mauritania, Marocco, Norvegia, Olanda) - e circa 10 comunità del cibo (da Francia, Spagna, Marocco, Israele, …).

Non ci saranno soltanto pescatori. Saranno invitati anche Presìdi legati al mondo dei condimenti più importanti nella cucina di pesce: olio extravergine d’oliva, sale, aglio, erbe aromatiche…


I Presìdi e le comunità del cibo si trovano all’interno del mercato di Slow Fish al piano superiore del nuovissimo padiglione B della Fiera di Genova.


Il mercato ha lo stesso orario di apertura di Slow Fish
da venerdì 17 a domenica 19 aprile, dalle 11 alle 23;
lunedì 20 aprile, dalle 11 alle 20.

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