Anche questa novità di Slow Fish 2009 si inserisce a pieno titolo nell’ambito del progetto educazione di Slow Food. Spesso l’acquisto del pesce non è facile per il consumatore. Se da un lato si è bombardati da messaggi che spingono a mangiarne molto per una dieta sana e bilanciata, d’altro canto nella quotidianità la cosa non è semplice: si conoscono solo poche specie di pesce, ci si fida poco al momento dell’acquisto e si ha difficoltà a cucinarlo (anche per questo si compera pesce che si può preparare come una fettina di carne).
In Europa il consumo medio di pescato si assesta sui 27 kg pro capite contro gli oltre 66 del Giappone; in Italia superiamo di poco i 21 kg, meno dei 23 kg degli statunitensi (grandi mangiatori di carne). Due sono le cose su cui riflettere. La prima è che si sta registrando negli ultimi due anni (dati certi risalgono al 2007) una tendenza al ribasso del consumo di pesce. E l’altra è la scarsa varietà di pesce acquistato. Poche specie dominano il mercato: orate, pescespada, tonno e branzini su tutte.
Ecco quindi la necessità di ampliare i nostri orizzonti, consumare in modo consapevole le numerose tipologie che il mare ci offre. Sapere come scegliere il pesce è importante per la nostra salute, per le nostre finanze e per l’ambiente. Non è sufficiente conoscere se è fresco, ma bisogna sapere da dove viene, se è la stagione giusta per essere pescato o ancora se è della taglia adeguata. Diventa allora importante essere guidati in un giro di acquisti consapevole e ragionato, per ricevere spunti pratici e intelligenti anche su come cucinare quanto acquistato.
Un esperto nella veste di personal shopper vi accompagnerà tra i banchi a fare la spesa, per scoprire l’immensa varietà di pesci che popolano il mare, dando rilievo proprio a quelli che, magari poco conosciuti, sono ottimi in cucina.
Il servizio di assistenza con il personal shopper è dedicato a tutti i visitatori di Slow Fish che vogliono tornare a casa con un po’ di consapevolezza in più.
Per informazioni e iscrizioni scrivere a: prenotazioni.educazione@slowfood.it
L’appuntamento per l’inizio della spesa guidata al mercato del pesce fresco è fissato presso lo spazio dedicato al Cibo quotidiano, al piano terra del padiglione B.
Le prenotazioni sono chiuse, per informazioni su eventuali posti disponibili rivolgersi durante i giorni della manifestazione presso il desk Slow Food Educa (ingresso al piano terra del pad. B)
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